Natürlich kann man im Supermarkt Säfte aus industrieller Produktion kaufen. Und verzehren. Aber Säfte, vor allem aus großen Fertigungsanlagen, sind halt nur die halbe Miete  zu einer gesunden Ernährungsweise. Denn viele Vitamine und Obststrukturen aus dem ganzen Obststück bleiben auf der Strecke. Oft kommen dann noch Chemikalien hinzu, um den Saft haltbar zu machen. Oder es wird Zucker hinzugefügt für den guten Geschmack. Aber: Zucker ist das reinste Gift. Smoothies hingegen sind wahre Glücksbringer.

Was tun? Auch wenn die Tage und Wochen durch Termine durchgetaktet sind, ein Einkauf im lokalen Bio- oder Gemüseladen sollte immer noch drin sein. Machen Sie mit ihrem Handy ein Foto von den Öffnungszeiten, damit Sie immer wissen, wann sich der Einkauf noch lohnt. Das gekaufte Obst und Gemüse wandert zur Lagerung in die Gemüseschale des Kühlschranks. Die zusätzlichen »Verfeinerungen« für die geplanten Smoothies (Datteln, Nüsse etc.) sollten ebenfalls kühl, aber nicht kalt gelagert werden.

Und statt abends vor dem Fernseher mit Snacks abzuhängen, spielt ab sofort Obst und Gemüse die Hauptrolle. Waschen, zerteilen und im Mixer die gewünschte Menge pürieren, bis sie sämig ist. Dann in Glasbehältern verschlossen im Kühlschrank lagern und am nächsten Morgen mit ein paar zusätzlichen Feinheiten krönen. Je nach Mixtur ist das nicht nur ein Power-Frühstück, sondern die nötige Portion an Obst, Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen für den ganzen Tag. Alles in ein paar wohligen Schlucken enthalten. Ob dann noch ein Frühstück nötig ist? Der dicke, sämig fließende Power-Drink hat durchaus die Wucht einer kompletten Mahlzeit. Zu Beginn können im Zweifel noch ein paar Flocken – aber bitte keine süße Industrienahrung – hinzugefügt werden. Das schafft einen zusätzlichen Satt-Impuls.

Der neueste Trend geht in Richtung grüne Smoothies. Nur Gemüse wie Grünkohl, Gurken oder Broccoli. Das wird nicht jedem munden. Versetzt mit ein paar Datteln oder einem frischen Apfel kommt Süße hinzu, die zunächst den vordergründigen Gras-Touch überdeckt und den Smoothie bekömmlich werden lässt. Ob nur Obst, nur grün oder eine Mischung, Smoothies haben das Zeug dazu, den Tagesablauf zu entzerren, das Leben leichter zu machen, weil wichtige bekömmliche Zutaten für eine gesunde Ernährung schon zum Frühstück kredenzt werden. Wohl bekomm’s!

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Sie sind – noch – nicht überall. Aber auf Wochenmärkten, bei Straßenfesten, Musik-Festivals oder Events mit Catering sind sie – fast – nicht mehr wegzudenken: Food Trucks. Wobei der Begriff Truck etwas irreführend ist. Denn eine italienische Ape mit drei Rädern und Vespa-Motor fällt eher unter den Begriff Lieferwägelchen denn Truck. Die HY-Modelle von Citroën sind da eher kompatibel. Bestenfalls ist es ein Chevrolet P30, der veritable Post-Lkw aus den USA, der dem Begriff nahekommt.

Wer macht so etwas? Die Betreiber kommen vornehmlich aus der modernen Cuisine, waren teilweise schon als Köche im Vorfeld tätig. Und haben den Stress aus Sterne-Restaurants mit dem eigenen Willen zur Koch-Kreativität verbunden. Job ade. Lieber als eigenverantwortlicher Chef die Menschen mit bestem Food2go versorgen.

Aber es sind auch viele Kreative darunter, die sich mit ihrem Food-Truck den Traum von Lokalität, Unabhängigkeit und Nachhaltigkeit erfüllen. Auch internationale Küche ist durchaus dabei, mit exotischen Gewürzen und Zutaten, die in Europa wenig vertraut sind.

Es werden feine Burger mit allerfeinstem lokalen Fleisch angeboten, aber auch vegane Gerichte, die ihren Ursprung in der fleischlichen Küche haben. Dazu gibt es feine Crêpes mit pikanter oder süßer Beilage, frozen Joghurts in zig Varianten, Kaffee, der mit dem landläufigen 2go lediglich den Namen gemeinsam hat, getrocknete Früchte, Wraps und lokale Besonderheiten wie etwa Schwäbische Maultaschen, aber mit exotischen Füllungen wie beispielsweise Lachs. Manch ein Trucker hat sich aus Kindertagen Rezepte von Mutter oder Oma besorgt, sie liebevoll und detailverliebt nachgekocht und bietet sie als Spezialität jetzt in seinem rollenden Unternehmen an.

Allen Truckern gemein ist die Absicht, nicht nur anders zu sein. Sondern besser. Bessere Zutaten, die nachhaltig erzeugt und lokal angeboten werden. Einige der mobilen Unternehmer arbeiten auch mit kleinen lokalen Geschäften zusammen, um etwa Brownies in ganz spezieller Konsistenz anbieten zu können. Ganz allmählich erobern die Food-Trucks einen Markt, dessen 2go-Qualität eher mäßig war.

Sie bringen Top-Qualität für eine Klientel, die es gerne 2go hat. Aber bitte mit viel Geschmack und besten Zutaten.

Zum Buch-Titel
Geheime Rezepte vom Trucker: Liebevoll fotografiert und von den Autorinnen den Truckern entlockt. Truckers Cuisine zum Selbermachen.

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Früher war alles anders. Zu bestimmten Zeitpunkten gab es besondere Geschenke: der erste Puppenwagen für Mädchen. Das erste Taschenmesser für Buben. Das erste Fahrrad für alle. Und – die erste Uhr. Zeit war so kostbar, dass sie sich mechanisch mit Handaufzug fortbewegte. Und: Die erste Uhr war ein Geschenk fürs Leben.

Heute ist es wieder anders. Ein kurzer Griff, ein Klick auf den Home-Button, schon ist die Zeit quarzgenau parat. Nur hat niemand mehr Zeit. Vor 25 Jahren, also noch im letzten Jahrhundert, setzt eine Manufaktur namens Nomos Glashütte ein Zeit-Zeichen. Mit einer mechanischen Uhr. Name: Tangente. Reine Mechanik, maximal reduziertes Design, kein Blingbling. Sondern eine Uhr fürs Leben. Mit einem Innenleben aus einer Manufaktur – einer Präzisionswerkstatt, die Connaisseure direkt in ihren Bann zieht.

In Sachsen arbeiten etwa 260 feinnervige und feingliedrige Menschen an der Umsetzung eines Traums von einer Uhr. Bauhaus, drei Zeiger. Und Schluss. Per Hand werden diese Zeitanzeiger aufgezogen, und erst seit 2005 gibt es die edlen, aber nicht exorbitant teuren Uhren mit einem Automatikwerk. Es setzt die Armbewegungen des Trägers in Aufzugsenergie um. Bis heute ist das Design maximal reduziert geblieben, auch wenn die Datumsanzeige und die Gangreserve inzwischen dazugekommen sind. Alle anderen Begehrlichkeiten einer sogenannten Lifestyle-Klientel sind nicht eingeplant. Eine Kleinstadt in Sachsen sorgt mit Nomos Glashütte für Furore auf dem weltweiten Armbanduhren-Markt.

„Zeit ist das“, hat Albert Einstein gesagt, „was man an der Uhr abliest.“ Wenn es dann eine mechanische Nomos Glashütte ist, ist es fast wie früher. Nur schöner.

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Im italienischen Novara experimentiert Gaspare Campari mit neuen Getränkerezepturen und erfindet so ein Getränk, dessen unverkennbar bitterer Geschmack und geheime Zusammensetzung bis heute unverändert sind.

Die Geschichte des Camparis soll schon in den 1840er Jahren mit der Entwicklung des Originalrezepts durch Gaspare Campari begonnen haben, der 1860 die Wurzeln für das später nach seinem Sohn benannte heutige Spirituosenunternehmen Davide Campari, Milano, S.p.A. legte. Das Unternehmen förderte Bars, die das Markenlogo zur Schau stellten. Unter der Leitung von Davide Campari begann das Unternehmen, das Getränk zu exportieren; zuerst nach Nizza und bald auch nach Übersee.

Das Rezept soll über 80 Zutaten umfassen und wird geheimgehalten, hat sich allerdings über die Jahrzehnte und je nach Absatzmarkt auch mehrfach verändert. Zu den bekannten Zutaten zählen Chinin und bittere Kräuter, Rhabarber, Granatapfel, Gewürze, Ginseng, Zitrusöl, Orangenschalen. Eine der Hauptzutaten ist die Rinde des Kaskarillabaumes. 

1915 – Café Camparino

Die Bar Camparino eröffnet im Herzen von Mailand in unmittelbarer Nachbarschaft zum berühmten Mailänder Dom und wird neben der Mode- und Designwelt schnell zu einem Wahrzeichen der Stadt. Die Bar, die sich in Besitz der Familie Miani befindet, ist auch heute noch in Betrieb.

1920 – Cocktail-Klassiker & Kunstbeziehungen

Cocktails erfreuen sich immer größerer Beliebtheit in dieser neuen Ära, in der auch berühmte Klassiker wie der Americano und der Negroni erfunden werden. Die International Bartenders Association IBA führt beide in ihrer Drinks-Liste unter der Rubrik „Unforgettable“. Zur selben Zeit beginnen zahlreiche zeitgenössische Künstler ihre Zusammenarbeit mit der Marke. Es ist der Anfang einer besonderen Verbindung zwischen Campari und der Kunstwelt. So schafft Leonetto Cappiello den berühmten Spiritello – den auch heute noch bekannten, Campari-roten Geist, der einer Orangenschale entsteigt.

2010 – Die Art Label Collection

Das bekannte Künstlerkollektiv avaf (Assume Vivid Astro Focus) und die internationalen Künstler Vanessa Beecroft und Tobias Rehberger feiern das 150-jährige Markenjubiläum mit den Campari Art Labels: drei eigens zu diesem Anlass geschaffenen Etiketten, die in limitierter Auflage erscheinen. Dies begründet eine Tradition, in der die enge Verbindung zwischen Marke, Produkt und Kunst deutlich wird und die von nun an alljährlich fortgeführt wird.

2016 – Heute

Die Marke Campari wird in über 190 Ländern weltweit vertrieben und genossen. Die Zusammenarbeit mit berühmten Schauspielern und Fotografen wird im Rahmen des Campari Kalenders fortgeführt – mehr dazu im Abschnitt „Kalender“.

Wegen seines bitteren Geschmacks wird Campari selten pur getrunken. Üblich ist die Verwendung in Longdrinks wie Campari-Soda, Campari-Orange und Campari-Tonic. Zu den bekanntesten Cocktails mit Campari gehören der Americano und der Negroni.

In Italien und einigen anderen Ländern wird Campari Soda auch als Mischung mit Sodawasser (im Verhältnis 40:60) mit 10 % Vol. angeboten. Die dabei verwendeten kleinen, kegelförmigen Flaschen mit knapp 100 ml Inhalt wurden 1932 von dem Futuristen Fortunato Depero entworfen.

Quelle: www.campari.com

Bildrechte: Unsplash/Jeff Tumale; Unsplash/Francesco La Corta; Unsplash/Lucas Kepner; Shutterstock/Negroni; Shutterstock/Campari

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„Vom ersten Tag an wollte ich eine zu 100 Prozent in Indonesien gefertigte Jeans herstellen“, sagt Ahmad Hadiwijaya, der Gründer von Oldblue Co. Ein typischer Satz, den man im Nachhinein sagt und der so einfach klingt. Dabei war es alles andere als das. Denn zu Anfang sprach alles dagegen – beginnend mit der Tatsache, dass Hadiwijaya im Jahr 2010 noch Wirtschaft studierte und keine Ahnung von Schnitten, Design und Herstellung hatte. Das Einzige, was vorhanden war, war seine Faszination für Denim. „Ich habe jedem erzählt, dass es hier eines Tages einen Jeansboom geben würde.“ Dass er selbst Teil dieses Booms sein würde: unvorstellbar. Vor allem, weil die Indonesier trotz des tropischen Klimas schweres Denim bevorzugen. „Ich dachte, das ist verrückt, aber meine Landsleute bevorzugen den kontrastreichen Farbverlauf schwerer Jeans.“ Und auf dieser Präferenz basiert das Erfolgsmodell von Oldblue Co. Die Firma mit Sitz in Jakarta stellt nur Jeans mit einem Stoffgewicht von 19 oz (644 g/m2) oder mehr her. In Europa wird selbst im Winter eine Stoffdichte von 12 oz (407 g/m2) als ausreichend angesehen.

Trotz dieser Vorliebe war es schwierig, auf dem Markt Fuß zu fassen. Bei den Einheimischen waren günstige und zeitgemäß geschnittene Modelle beliebt. Oldblue Co. aber konzentrierte sich auf die Ursprünge der Jeans, amerikanisch und weit geschnitten, wie es Arbeiter anfangs des 19. bis Mitte des 20. Jahrhunderts bevorzugten. „Das war die beste Zeit, wenn es um Jeansdesign geht“, erklärt Ahmad Hadiwijaya. „Alles war dem ,Form follows function‘-Gedanken untergeordnet.“ Doch der dicke Stoff bereitete Probleme bei der Produktion. Die Hersteller wussten nicht, wie man damit arbeitet, darüber hinaus mussten 19-oz-Jeans von Grund auf anders geschnitten und vernäht werden. Und nicht nur das: Oldblue Co. hat sich der verantwortungsvollen, ethischen Produktion verschrieben – was in einem Land, das für Billigproduktion, Fakes und Sweatshops berüchtigt ist, nicht gerade einfach ist. Und doch funktioniert es. „Am Ende haben wir erreicht, was wir wollten“, sagt Hadiwijaya, „nämlich dass die Leute sich für Denim aus Indonesien begeistern.“ Und auch das ist so ein Satz, den man so einfach sagt. Im Nachhinein.

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Heute verbiegen wir uns. Nicht charakterlich. Sondern physisch.

Schließlich lässt sich Yoga ganz wunderbar als längst überfälliges Time-out für den Homo digitalis verstehen.

Ein wohltuender Moment von der Dauer einer Sitzung, der inneren Ausgleich stiftet und die Einheit zwischen Körper, Geist und Seele forciert. Yoga also. Die indische und ganzheitlich angelegte Philosophie findet mittlerweile auch in Europa einen immensen Zulauf, seit dem Weg zur inneren Balance ein immer höherer Stellenwert beigemessen wird.

Doch wen wundert’s? Eine Zeit, in der Terminkalender den Takt vorgeben und wir zwischen zwei Meetings kaum Luft haben, noch kurz die Flut an ungelesenen E-Mails auf dem Handy zu checken, fordert eben ihren Tribut. Und wenn die Seele krankt und der Rücken schmerzt, scheint Yoga das perfekte Heilmittel. Eines, für das man kein Fitnessstudio benötigt, sondern lediglich einen ebenen Untergrund und eine Matte. Probieren Sie’s doch mal!

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Glück ist in jedem Fall, dass es immer mehr Manufakturen gibt, die sich auf Qualität und Tradition besinnen und das Gefrorene zur Geschmacks-Kunst erheben.

Der verheißungsvolle Glockenklang, wenn der Eiswagen hält. Der Griff nach der Waffel und das Gefühl, wenn man die Finger ableckt, weil das schmelzende Süß tropft. Das Sommerliche, das Endliche, das Kindliche. Keine Frage, Eis macht froh. Milchig, fruchtig und klebrig ist es. Sündhaft und unschuldig zugleich. Wobei die Frage nach der besten Eisdiele so heiß diskutiert werden kann wie hochexplosive politische Inhalte. Woran man mal wieder erkennt, dass die wichtigen Dinge im Leben sehr einfach sind. Dabei besteht das Eismachen nicht nur darin, Milch, Zucker und Fruchtpüree aufzuschlagen und auf den Gefrierpunkt herunterzukühlen. Und lange Zeit war es um die Qualität des Gefrorenen nicht gut bestellt.

Geschmacksverstärker wurden beigemengt, Milchpulver und Verdickungsmittel. Kinder schleckten industriell gefertigte Billigware, die nach Kleister schmeckte – im günstigsten Fall. Erst in den letzten Jahren besannen sich Konditoren wieder auf ihre Tradition. Der Trend zum Handgemachten, zum ökologisch und regional Angebauten sorgte dafür, dass man wieder feines Eis kaufen kann.

Beispiele sind die sächsische Eismanufaktur mit dem Café in Dresden, die Eismacher in der Körtestraße in Berlin, Tonis handmade organic icecream in Leipzig oder Werners Eiscafe in Wismar. Selbst Veganer finden leckere Sorten, die Lust auf den Sommer machen.

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Sie sterben nicht aus, sondern begründen einen Trend: Barber Shops. Ein Bekenntnis zur klaren Linie. Nicht nur bei der Nassrasur, auch bei der Inneneinrichtung.

In den Fünfzigern, als Männer Hut und Trenchcoat trugen, war ein haarfreies Gesicht Ausdruck von gepflegtem Auftreten. Dazu wurde mit Dachshaar und Rasierseife gepinselt, mit Rothbart Rostfrei auf das Schärfste gekratzt und dann parfümiert. Es folgte der 3-Tage-Bart und mit ihm die totalitäre Zeit des Trimmers.

Und jetzt? Vollbärte sind wieder en vogue, ein Trend, der vor allem in Großstädten den alten Pflege-Geist beschwört und neue Läden mit einer Tendenz zur Nostalgie hervorbringt: die sogenannten Barbershops. Hier kann der Mann einmal Mann – und es sich trotzdem gutgehen lassen. Warm-feuchte Handtücher auf dem Gesicht vor der Rasur kommen einer Kosmetik-Behandlung der Damen gleich.

Danach gibt es eine detaillierte Besprechung darüber, wie das Haar geschnitten und konturiert werden soll, um das Gesicht des Trägers voll zur Wirkung kommen zu lassen. Pflegeprodukte sind, etwa bei Wheadon in Berlin, genauso im Angebot wie entsprechende Bürsten für den täglichen Gebrauch. Das wichtigste Ereignis ist indes die Rasur. Vertrauen braucht es, um, in Rückenlage, den Barbier mit einem rasend scharfen Gegenstand in Kehlennähe hantieren zu lassen.

Vorher wird jedoch erst seelenruhig eingeschäumt, dann kratzt die scharfe Klinge überflüssige Haare aus dem Gesicht. Und mit zig verschiedenen Scheren werden die Haare getrimmt. Ein Trend, der es Männern ermöglicht, sich eine kurze Auszeit zu nehmen. Und danach frohgemut und gut gestylt zurück an die Arbeit zu gehen.

Der Barbier schwingt den Pinsel wie Picasso. Auch das gehört zu seinen Aufgaben.

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Lange war die Zimmerpflanze der Inbegriff der Spießigkeit. Messing-Gießkannen galten als Utensilien des Kleinbürgers, nichts war biederer als eine Pergola.

Kein Wunder: In den 70er-Jahren blühten Geranien und Alpenveilchen auf Fensterbänken, in den 80ern wurden sie durch Yucca-Palmen und Ficus Benjamini abgelöst, die in Studentenbuden ein trostloses Dasein fristeten und schließlich verschwanden. Das brauchte kein Mensch. Für 20 Jahre verbannte man die Natur aus der Wohnung, bis das Grün plötzlich wieder auftauchte. Heute nennt sich der Trend »Urban Jungle«. Hängeampeln heißen Plant-Hanger, Pflanzen ranken aus Hängekonstruktionen, Marmortöpfen oder Blumenampeln.

Nicht ganz unschuldig daran ist das Internet. Auf Pinterest und Instagram stellen Nutzer ihre Grünpflanzen online, auf skandinavischen Interior-Blogs feiern gestrige Arten wie Gummibäume, tropische Palmen und Sukkulenten ein Revival. Ein Hype mit wirtschaftlichen Folgen: Im vorletzten Jahr wurden in Deutschland Zimmerpflanzen im Wert von 1,5 Milliarden Euro verkauft.

Wobei man zugeben muss, dass sich einiges verändert hat. Heute stehen Palmen nicht mehr willenlos in Ecken herum. Gewächse werden kuratiert, Grüntöne werden kombiniert, Übertöpfe abgestimmt, Kakteen wie Kunstwerke arrangiert. Dazu bieten die Blumenläden heute mehr als Baccara-Rosen oder Biermeier-Sträuße in Spitzen-Manschette. Verkauft werden Wildblumen oder Zweige, die mit Früchten behangen sind. Ganze Äste eines Magnolien-Baums. Trockenblumen. Oder einzelne Stängel des 60s-Lieblings Monstera. Keine Frage, mit der Floristik von einst hat das nichts zu tun.

Der schönste Beweis: das englischsprachige Buch »Evergreen – Living with Plants«, das der Gestalten Verlag herausgegeben hat. Das Buch stellt Blumen-Künstler vor, zeigt begrünte Dächer, Zimmer und Stadtprojekte und gibt zusätzlich Tipps fürs Gärtnern. Da macht allein das Blättern durch Blätter froh. Und wenn wir schon beim Frohsinn sind: Blumen machen auch gesund. Laut Untersuchungen der US-Raumfahrtbehörde NASA sind Zimmerpflanzen Schadstofffilter, Sauerstoffspender, Luftbefeuchter und Schalldämpfer.

Dabei ging es der NASA zunächst nicht primär ums Grünzeug. Mit der »Clean Air Study« wollte man herausfinden, wie man das Klima in den Raumstationen optimiert. Das Resultat war deutlich: durch Pflanzen. Sie produzieren nicht nur Sauerstoff, sie können auch die Konzentration von schädlichen Gasen in geschlossenen Räumen verringern. Oder anders gesagt: Sie reinigen die Luft von Schmutz und Lärm.

Und nicht nur das. Andere Studien belegen, dass Grünpflanzen eine entspannende Wirkung auf den Menschen haben. Wobei das schon Sigmund Freud wusste. »Blumen anschauen hat etwas Beruhigendes: Sie kennen weder Emotionen noch Konflikte«, schrieb er einmal. Wer weiß.

Klar ist nur: Mit Pflanzen ist das Leben ein bisschen schöner.

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